Gnocchi viola al pepe rosa e aneto

Qualche giorno fa finalmente sono riuscita a trovare le psichedeliche patate viola. Mi sono subito messa all'opera con questa ricetta di gnocchi che sembra uscire direttamente dalla cucina dei folletti del bosco!

Ingredienti per gli gnocchi (per due persone)

• 500 gr di patate viola
• farina "00" q.b.
• sale

Ingredienti per la salsa

• 1 cucchiaio di margarina non idrogenata
• 1 cucchiaino di pepe rosa, regolatevi anche in base ai vostri gusti
• 2 cucchiaini di aneto

Procedimento
Lavate bene le patate con tutta la buccia e fatele bollire in abbondante acqua finché non saranno morbide. Foderatevi le mani di amianto e sbucciatele ancora calde; sempre quando sono ancora calde schiacciatele con lo schiacciapatate e salatele. Una volta che si sono raffreddate aggiungete la farina necessaria a rendere il composto un po' più consistente ma non duro ed impastate velocemente. Intanto in un padellino fate sciogliere a fuoco bassissimo la margarina con l'aneto ed il pepe rosa pestato molto finemente in modo che la margarina diventi rossastra. Ricavate dall'impasto di patate dei cordoni e tagliateli ottenendo così gli gnocchi. Cuocete subito gli gnocchi in abbondante acqua salata, appena vengono a galla tirateli fuori con una schiumaiola, impiattate e condite con la salsa.

Bulgur con verdure ed hummus di ceci neri

Il temuto caldo è arrivato preannunciato da apocalittiche previsioni del tempo che parlavano di una inesorabile ed inquietante rimonta della lingua infuocata sahariana, e mettersi ai fornelli non è certo una prospettiva allettante!

Questa ricetta non prevede alcun tipo di cottura a parte quella dei ceci, ma se come me siete stati lungimiranti troverete la soluzione al problema nel vostro surgelatore; in alternativa potete utilizzare dei ceci bianchi in scatola.

Ingredienti per il bulgur (per due persone)

• 120 gr di bulgur
• 2 peperoni
• un bel grappolo di pomodorini ciliegia
• succo e buccia di mezzo limone
• erba cipollina fresca, secondo i gusti
• menta fresca, secondo i gusti
• olio evo
• sale

Ingredienti per l'hummus

• 150 gr di ceci (neri) già cotti
• 2 cucchiai di thaina
• 1 spicchio d'aglio
• succo di un limone
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo tritati
• 1 cucchiaio di semi di cumino tritati
• latte di soia NON aromatizzato oppure acqua q.b.
• olio evo
• sale

Procedimento
Per prima cosa tagliate a listarelle sottilissime i peperoni, condite con olio, sale, succo e buccia di limone e lasciate riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.
Preparate il bulgur secondo le istruzioni sulla confezione, io l'ho messo in acqua fredda per un ora e mezza, poi l'ho lavato e scolato bene. Passate all'hummus: mettete tutti gli ingredienti, tranne il latte, nel mixer, frullate aggiungendo il latte fino ad ottenere una consistenza omogenea e tenete da parte anche questo.
Tagliate i pomodorini a pezzetti ed uniteli ai peperoni, al bulgur, alla menta e all'erba cipolline tritate; se necessario aggiungete altro olio.
Fate riposare il bulgur in frigo il più possibile in modo che si insaporisca, l'ideale sarebbe preparalo il giorno prima.
Impiattate insieme all'hummus e godetevi il fresco!