Spaghetti di soia in brodo

Nonostante il caldo dei giorni scorsi ho azzardato questa ricetta in brodo; ovviamente non l'ho consumata calda ma tiepida!

Ingredienti (per due persone)

• 150 gr di spaghetti di soia
• 1 carota
• 1 zucchina
• una manciata di fagiolini
• 1 porro
• 4 cm di radice di zenzero fresca grattugiata
• 2 cucchiaini di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di mix di alghe tritate
• brodo vegetale non salato
• salsa di soia q.b.
• olio evo q.b.

Procedimento
Tagliate le verdure a pezzetti e fatele saltare in padella con l'olio ed il porro affettato molto sottilmente. Aggiungete lo zenzero ed il mix di alghe. Lasciate cuocere per una decina di minuti e tenete da parte. Nello stesso recipiente dove avete cotto le verdure versate il brodo vegetale, la salsa di soia e fate ridurre per qualche minuto. Aggiungete le verdure messe da parte e gli spaghetti di soia nel brodo in ebollizione, coprite con un coperchio e spegnete il fuoco. Attendete circa dieci minuti ed il piatto è pronto!
Da ultimo aggiungete i semi di sesamo leggermente tostati.