Segale al verde

Finalmente l'altra sera mi sono ricordata di mettere in ammollo i chicchi di segale! Erano giorni che mi ripromettevo di farlo ma, nonostante gli svariati post-it disseminati per tutta casa, continuavo a dimenticarmene. Di solito non sono così rimbambita... almeno credo... Comunque segale al verde per esorcizzare un po' questo momento di crisi e per la presenza della salsa verde!

Ingredienti (per due persone)

• 120 gr di chicchi di segale (messi in ammollo per 12 ore)
• 1 tazza di funghi secchi reidratati
• 1 verza riccia (solo la parte tenera)
• 2 spicchi d'aglio
• un bel ciuffo di prezzemolo
• qualche foglia di sedano
• una manciata di pinoli
• olio evo
• sale e pepe q.b.

Procedimento
Per prima cosa mettete la segale in abbondante acqua e lasciatela cuocere per circa un'ora. Tagliate la verza a listarelle sottilissime e fatela saltare in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un pizzico di sale. Aggiungete anche i funghi reidratati ed il pepe e, se necessario, un pochino di acqua calda. Intanto preparate la salsa frullando prezzemolo, sedano, spicchio d'aglio, pinoli, sale ed olio.
Scolate la segale e fatela saltare nella padella con verza, funghi ed una parte della salsa verde; lasciate insaporire il tutto per qualche minuto, impiattate e aggiungete la restante salsa verde.