Fagottini di cavolo romano con salsa yogurt

Dopo mesi e mesi passati a mangiare broccoli e derivati cucinati in tutte le salse ed in tutte le maniere possibili e immaginabili è giunto il momento di salutare questo ortaggio principe dell'inverno con un'ultima deliziosa ricetta. Cara broccoli family ci rivediamo verso ottobre!

Ingredienti (per sette fagottini)

• 1 cavolo romano di medie dimensioni
• 1 confezione di pasta brisée vegan
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo
• sale e pepe

Ingredienti per la salsa yogurt

• 1 vasetto di yogurt di soia
• un cucchiaino di senape
• succo di limone q.b. (dipende dai gusti)
• qualche foglia di menta fresca
• 1 pizzico di paprica
• sale
• olio evo

Procedimento
Pulite il cavolo, mettetelo in una padella con poca acqua, copritelo e lasciatelo cuocere per una decina di minuti (se necessario durante la cottura aggiungere altra acqua). Quando le cime sono ancora durette aggiungete l'aglio, l'olio e la passata di pomodoro; poi salate, pepate e fate ridurre completamente la salsa. Spegnete il fuoco e mettete il tutto da parte. Intanto preparate la salsa yogurt semplicemente miscelando tutti gli ingredienti e conservatela in frigo. Prendete la pasta brisèe, tagliatela ricavando dei quadrati e riempiteli con il broccolo che nel frattempo si sarà freddato. Potete dare ai fagottini la forma che volete, io li ho chiusi unendone gli angoli. Mettete i fagottini su una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere per circa 15' in forno già ben caldo a 200°, finché la superficie non diventa dorata.
Sfornate e servite caldi con la salsa yogurt!