Guacamole con sfogliatine di mais

Un antipasto che strizza l'occhio a questa timida primavera, molto colorato e facilissimo da preparare.

Ingredienti per guacamole

• 1 avocado ben maturo (deve risultare morbido al tatto)
• 5/6 pomodorini
• 1 cipollina fresca
• 3/4 cm di radice di zenzero fresca grattugiata 
• 1 cucchiaino di semi di cumino tritati
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• peperoncino fresco q.b.(dipende dai gusti)
• 1 lime (in alternativa va bene anche il limone)
• sale
• olio evo

Ingredienti per le sfogliatine di mais

• farina di mais (non avendo tempo e voglia di passare quaranta minuti a girare ho usato farina di mais istantanea; cuoce in pochissimi minuti!)
• acqua q.b.
• sale
• olio evo 

Procedimento
Prima di tutto accendete il forno a 150° e mettete a scaldare l'acqua per la farina di mais (per le quantità di acqua e farina regolatevi secondo quanto vi suggerisce la confezione). Una volta cotta, quando è ancora calda, stendete la polenta ottenuta su delle teglie rivestite di carta da forno. Livellate la polenta in modo da ottenere degli strati molto sottili; mi raccomando fate questa operazione velocemente! Se si raffredda è la fine! Infornate tutto cospargendo con un filo di olio e un pizzico di sale e lasciate cuocere finchè la superficie non risulterà dorata. Ora passiamo al guacamole: pulite l'avocado, irroratelo con il succo di lime, aggiungete tutti gli altri ingredienti e passate nel mixer. In alternativa, se desiderate una salsa meno liscia, potete tritare tutto a mano. A questo punto la sfoglia di polenta sarà pronta, tagliatela a quadrettoni e servite con il guacamole!